​Das Internationale Brotfestival Bund 2026 hat am 14. und 15. März im Bund Finance Center im Bezirk Huangpu in Shanghai einen Besucherrekord aufgestellt. Am Wochenende wurden 350.000 Brote verkauft. Mehrere beliebte Stände waren innerhalb von drei Stunden nach der Öffnung ausverkauft.

Das diesjährige Festival stellt eine deutliche Erweiterung gegenüber der Ausgabe 2025 dar, die mehr als 640.000 Besucher anzog. Die Veranstaltung 2026 wird um über 70 neue Stände erweitert und bringt 220 Marken aus 45 Städten aus dem In- und Ausland zusammen. Die Größe der Veranstaltung macht sie zu einem der größten Brotfestivals des Landes, innerhalb einer Woche waren dort bis zu 160 Marken vertreten.

​Für viele Besucher macht vor allem die Vielfalt den Reiz aus: Zwei Drittel der teilnehmenden Bäckereien reisen von außerhalb Shanghais an, und fast ein Drittel der Läden feiert in der Stadt sein Debüt.

Fokus auf herzhafte Fusionsgerichte

Eine der Hauptattraktionen in diesem Jahr ist die kulinarische Brotzone, die einen wachsenden Trend zu „Gerichten zum Essen aus der Hand“ hervorhebt. Statt traditioneller süßer Backwaren wird hier Brot als Basis für herzhafte, teils aufwendig zubereitete Gerichte.

​Ein Publikumsliebling des ersten Wochenendes war ein Ciabatta-Sandwich, inspiriert von der traditionellen sauren Rindfleischsuppe der Provinz Guizhou. Der Bäcker verwendet einen Teig mit hohem Wassergehalt, um ein weiches, elastisches Brot zu schaffen, das eine würzige Brühe aus fermentierten Wildtomaten, einheimischen Paprika und aromatischen Gewürzen aufnimmt.

Internationale Fachkompetenz hautnah

Das Festival bietet zudem die seltene Gelegenheit, Backexperten von Weltklasse persönlich zu begegnen. Zu den Ehrengästen zählt einer der Gründer des Richemont Clubs, ein italienischer Meister, der seit 1991 die Pasticceria Bazzoli führt und über mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung in der Forschung zu natürlichem Sauerteig sowie preisgekröntem Panettone verfügt.

Weitere namhafte Teilnehmer sind Tiziano Casillo, ein prominenter italienischer Pizza-Spezialist und Berater für globale Ketten, sowie Ayumi Tsuchibashi, Leiterin von Continu, einer beliebten Bäckerei im japanischen Fukuoka. Diese Experten präsentieren ihre charakteristischen Techniken und Produkte und ermöglichen den Besuchern im Herzen der Stadt, Backkunst auf Weltklasseniveau zu erleben.

Besucherinformation

Wann: 21. bis 22. März, von 11:00 Uhr bis zum Ausverkauf der Produkte

Wo: BFC, Nr. 600, Zhongshan-Oststraße Nr. 2

Eintritt: Freier Eintritt, keine vorherige Anmeldung erforderlich

Quellen: WeChat-Konto des Bezirks Huangpu und BFC