Der Michelin Guide von Shanghai für das Jahr 2025 wird am Dienstag im Bellagio Shanghai vorgestellt [Foto zur Verfügung gestellt von chinadaily.com.cn]

Zum ersten Mal wurde ein Restaurant für Dim Sum im Michelin Guide von Shanghai mit einem Stern ausgezeichnet, als der Guide 2025 am 19. November im Bellagio Shanghai vorgestellt wurde.

Nach dem Umzug in die South Maoming Road erhielt das Wu You Xian, bekannt für seine Spezialität Xiaolongbao, die kleinen mit Fleisch und Krabben gefüllten Teigtaschen aus Shanghai, einen Michelin-Stern. Chen Lina, die Gründerin des Restaurants, zerteilte die Krabbe sorgfältig in acht Teile, einschließlich des Krabbenfleischs, des Rogens und der Paste, um sicherzustellen, dass die Gäste den einzigartigen Geschmack jeder einzelnen Komponente genießen konnten – eine Qualität, auf die das Wu You Xian sehr stolz ist.

„Ich behandle meine Xiaolongbao wie meine Kinder, wie Kunstwerke; sie sind mein Leben“, sagte Chen, eine erstklassige Köchin des Landes für Dim Sum. Sie betonte, dass die Xiaolongbao zwar klein sein mögen, aber eine Welt voller Gourmet-Aromen in sich bergen.

Im neuen Guide von Shanghai sind 145 Restaurants aufgeführt, darunter 10 Neuzugänge, die 30 verschiedene Kochstile präsentieren.

Der Michelin Guide von Shanghai für das Jahr 2025 wird am Dienstag im Bellagio Shanghai vorgestellt [Foto zur Verfügung gestellt von chinadaily.com.cn]

„Nach einer gründlicher Erkundung der Stadt haben unsere Inspektoren mit Freude festgestellt, dass es zunehmend lokale Restaurants gibt, insbesondere im Bereich der Shanghai-Küche, die eine wunderbare Balance zwischen Geschichte und Moderne bietet. Von den beliebten Xiaolongbao und Dim Sums bis hin zur anspruchsvollen Hofküche ist die Restaurantszene Shanghais seit langem ein Symbol für kulturellen Reichtum und kulinarische Innovation“, so Gwendal Poullennec, internationaler Direktor vom Guide MICHELIN.

„Die diesjährige Auswahl umfasst über 50 mit Sternen ausgezeichnete Restaurants, die eine Vielzahl von kulinarischen Stilen abdecken, die lokale und globale Küchen vereinen und das reiche kulturelle Erbe sowie die Bewahrung traditioneller kulinarischer Techniken widerspiegeln. Darüber hinaus bringen junge Köche frische Energie und innovative Ideen in die kulinarische Szene ein und tragen zur Diversifizierung des kulinarischen Angebots in Shanghai bei“, so Poullennec weiter.

Taian Table, das ebenfalls mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, und Ultraviolet von Paul Pairet, haben beide die prestigeträchtigen drei Michelin-Sterne erhalten.

Taian Table ist mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet [Foto zur Verfügung gestellt von chinadaily.com.cn]

Das Fu He Hui, das für seine kulturell bedeutenden Gerichte und die exquisite Präsentation traditioneller Kochtechniken bekannt ist, wurde in diesem Jahr mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und reiht sich somit in eine Liste von insgesamt neun Restaurants auf diesem Niveau ein.

Neben dem Wu You Xian wurden vier weitere Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Insgesamt sind in diesem Jahr 41 Restaurants mit einem Michelin-Stern gelistet.

Der Michelin Guide von Shanghai zeichnet außerdem drei herausragende Fachleute mit dem Jungkochpreis Michelin, dem Sommelierpreis und dem Servicepreis aus.

Quelle: www.chinadaily.com.cn