Eine Spezialität aus Shanghai – Schweinekoteletts und Reiskuchen. [Foto/WeChat-ID: shanghaitourism]

Wenn man in Shanghai über Schweinekoteletts und Reiskuchen spricht, muss man unbedingt das seit langem etablierte Xian De Lai erwähnen.

Einkäufer warten in der Schlange, um Schweinekoteletts und Reiskuchen im Xian De Lai zu kaufen. [Foto von Gao Erqiang/China Daily]

Die Technik zur Herstellung von Schweinekoteletts und Reiskuchen im Xian De Lai ist ein immaterielles Kulturerbe des Bezirks Huangpu in Shanghai. Das Restaurant wurde im Jahr 1921 in der Gasse neben der Guangming Mittelschule eröffnet und zog später in die Yunnan Road um.

Ein Koch bereitet Schweinekoteletts und Reiskuchen zu. [Foto/WeChat-ID: shanghaitourism]

Die servierten Schweinerippen sind außen knusprig und innen zart. Sie verströmen ein köstliches Aroma und werden begleitet von würziger gelber Sojasauce. Dieses Gericht ist außergewöhnlich. Die Reiskuchen werden in einer Brühe gekocht, die mit Fenchel, Sojasauce und Salz gewürzt ist. Anschließend werden sie aus der Brühe genommen und in Schalen gelegt, bevor sie trocken werden.

Adresse: 36 South Yunnan Road, Bezirk Huangpu

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