Der Michelin Guide veröffentlichte am 9. April in Taizhou (Provinz Zhejiang) seine Restaurantauswahl 2026 für Shanghai sowie die Provinzen Jiangsu und Zhejiang. Dies ist das erste Mal, dass die drei Regionen gemeinsam bewertet und vorgestellt wurden.

Aufbauend auf den bestehenden Guiden für Shanghai, die Provinz Jiangsu und Hangzhou (Provinz Zhejiang) erweitert die neueste Ausgabe ihre Abdeckung um Changzhou in Jiangsu sowie Wenzhou und Taizhou in Zhejiang. Damit zeichnet der Guide ein ganzheitliches und grenzüberschreitendes Bild der kulinarischen Landschaft in Jiangnan, der Region südlich des Unterlaufs des Jangtse-Flusses.

Insgesamt sind in diesem Jahr 409 Restaurants im Guide vertreten, davon 156 in Shanghai, 111 in Jiangsu und 142 in Zhejiang. Unter ihnen befinden sich 77 Sternerestaurants: ein Drei-Sterne-Restaurant, 14 Zwei-Sterne-Restaurants und 62 Ein-Sterne-Restaurants. Die Auswahl umfasst zudem 164 Bib-Gourmand-Restaurants und 168 Einträge der Kategorie „Michelin Selected“.

Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Michelin Guide, erklärte, dass dieses Jahr für den Guide eine doppelte Bedeutung habe. Das Michelin-Sternebewertungssystem wurde 1926 in Frankreich eingeführt, sodass 2026 sein hundertjähriges Jubiläum ist. Es markiert auch zehn Jahre, seit der Guide 2016 erstmals auf das chinesische Festland kam. Er beschrieb den Michelin-Guide als etwas, das Kulturen und Regionen verbindet und nun, ein Jahrhundert nach seiner Entstehung, im Jangtse-Flussdelta eine neue Strahlkraft entfaltet.

Die Gastronomieszene in Shanghai glänzt weiterhin durch ihre Vielfalt und Weltoffenheit. Die Stadt ist mit 156 Restaurants im Guide vertreten, die 35 verschiedene Küchen abdecken – von der lokalen Küche bis hin zu einer breiten Palette internationaler Stilrichtungen.

Die neuesten Ergebnisse deuten zudem auf eine allgemeine Verbesserung des gastronomischen Niveaus der Stadt im vergangenen Jahr hin. An der Spitze bleibt Taian Table das einzige Drei-Sterne-Restaurant in Shanghai.

​Eine Gruppe von Restaurants – 102 House, 8 ½ Otto e Mezzo Bombana, Bao Li Xuan, Canton 8, Da Vittorio, Fu He Hui, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Ji Pin Court und The House of Rong – behält ihre zwei Sterne bei. Darüber hinaus behaupten sich 35 Ein-Sterne-Restaurants, die mehr als zehn Küchenrichtungen repräsentieren, in ihren Positionen und entwickeln ihr jeweiliges kulinarisches Profil weiter.

Drei Restaurants wurden in diesem Jahr von einem auf zwei Sterne hochgestuft: Amazing Chinese Cuisine, T'ang Court und Tou Zao. Gleichzeitig gelangten drei Neuzugänge direkt mit einem Stern in den Guide: Fabula, Huaiyang Delights und Vivant by Johnny Pham.

Neben den Sternenkategorien wurde auch die Bib-Gourmand-Auswahl aktualisiert, die Restaurants mit guter Qualität zu angemessenen Preisen hervorhebt. Acht neue Einträge kamen hinzu, darunter die beiden lokal bekannten Lokale 157 Shi Fang und He Shan Mian Jia sowie A Yong Mian Guan (Filiale Dongshufang-Straße) und The Taste of Huzhou, die Nudelgerichte im Stil der Provinzen Jiangsu und Zhejiang servieren. Weitere Neuzugänge sind Blossom für die Teochew-Küche, Ning Hai Shi Fu für Gerichte im Ningbo-Stil, Ou Yue Zun Xian für Aromen aus Zhejiang und Tan für die Sichuan-Küche. Die Bib-Gourmand-Liste für Shanghai umfasst nun 35 Restaurants aus 17 verschiedenen Küchenrichtungen.

Die vollständige Liste der ausgewählten Restaurants in Shanghai lautet wie folgt:

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Ein Beitrag von Shanghai Observer sowie Michelin Guide.