Am Dienstag wurde der renommierte „Black Pearl Restaurant Guide 2026“ vorgestellt, der die führenden kulinarischen Marken des Landes versammelt.

Shanghai nimmt mit 61 gelisteten Restaurants die Spitzenposition in der diesjährigen Ausgabe ein. Darunter befinden sich 3 Drei-Diamant-Restaurants, 6 Zwei-Diamant-Restaurants und 52 Ein-Diamant-Restaurants.

Auch drei Aufsteiger kommen aus Shanghai:

Yu Wai Tan (Filiale Xintiandi) stieg von zwei auf drei Diamanten auf und gilt als bedeutender Botschafter der Fujian-Küche außerhalb der Heimatprovinz.

Ling Long verbesserte sich von einem auf zwei Diamanten und überzeugt durch seine meisterhafte Integration traditioneller chinesischer Elemente in die moderne Küche.

Zhong Guo Cai · Tou Zao erreichte ebenfalls zwei Diamanten und ist bekannt für seine einzigartige Präsentation chinesischer Gerichte im „Chef's Table“-Stil vor den Gästen.

Unter den Shanghaier Restaurants im Black Pearl Restaurant Guide dominieren die regionalen Küchen des Jangtse-Flussdeltas, die mit 26 Prozent den größten Anteil ausmachen. An zweiter Stelle folgt die französische Küche, was den kulinarischen Vorlieben in Shanghai entspricht.

Die zehn neu aufgenommenen Restaurants decken verschiedene Küchenrichtungen ab, darunter die Anhui-Küche, die kantonesische Küche, die regionale Küche des Jangtse-Flussdeltas sowie die japanische und koreanische Küche. Die koreanische Küche ist damit nach dreijähriger Pause wieder in der Liste vertreten.

Wang Puzhong, CEO von Meituans Kernlokalgeschäft, erklärte auf der Veranstaltung, die Gastronomiebranche und die damit verbundenen Lebensstile der Verbraucher veränderten sich rasant. Das Konsumverhalten verschiebe sich von „äußerem Ausdruck“ hin zu „innerem Ausdruck“.

„Feine Gastronomie wird in Zukunft nicht nur eine Mahlzeit oder einen Geschmack darstellen, sondern vielmehr eine Führungsrolle im Lebensstil einnehmen“, so Wang Puzhong. Anhand der Black Pearl-Liste lasse sich erkennen, dass eine Blütezeit der chinesischen Feingastronomie bereits begonnen habe.

Ferner zeigen Daten von Meituan, dass die Nutzerstruktur in der Feingastronomie einer Olivenform entspricht. Im Jahr 2025 machten die nach 1995 und nach 2000 geborenen Verbraucher bereits 37 Prozent der Feingastronomie-Konsumenten aus. Die 30- bis 50-Jährigen blieben weiterhin das Rückgrat dieser Branche. Zudem stieg die Zahl der Verbraucher über 60 Jahren im Vergleich zum Vorjahr um 115 Prozent.

Ein Beitrag von Shanghai Observer.